- 『confiture』はフランス語。野菜や果物を砂糖やお酒で煮込んだものです。ジャムと同じようなもの。
でも、『confiture fumi』のコンフィチュールは普通のジャムとはちょっと違います……。
季節ごとにおいしくなる野菜や果物、搾り立ての牛乳など、
食材のおいしさを引き出したいので、決まったレシピはありません。
そのときの野菜や果物を味見して、砂糖も数十種類ある中から選んで配合します。
それぞれの特徴に合わせて、切り方で形や大きさを変えてみたり、素材と素材を組み合わせてみたり、
火加減や煮込み時間を調整したり……。
素材のそのものの個性が生きたコンフィチュールだからこそ、自由に楽しんでほしい。
そのままパンにつけて、スイーツに添えてもいいですし、ソーダや牛乳で割ったり、お酒に入れてもおいしいですよ。
そして、料理にも使ってみてください。ソースやドレッシング、あるいはちょっとした隠し味に。
和食、洋食、中華、どんなジャンルにも合うはずだから、きっとレストランのシェフにも喜んでもらえると思います。
カフェプリュスエフでは、パンケーキのほか、料理のあちこちに使われていますので、
ぜひ味わってみてください。
confiture fumiのコンフィチュール
cafe +fのパンケーキ
バリエーション豊かなメニューをお楽しみいただけます。
とはいえ、生地がおいしくなくては、せっかくのトッピングも台無しに。
ここでは、『カフェ プリュス エフ』パンケーキのおいしさの秘密を公開します。
【その1】 ミルクコンフィチュール
独自に配合したパンケーキ生地には、牛乳を煮詰めて作るミルクコンフィチュールを練り込んでいます。ミルクコンフィチュールの風味を生かすため、牛乳ではなく豆乳とヨーグルトを、バターの代わりに太白ごま油を使っているのが特徴です。後味があっさりとしていて、ちょっとヘルシーに仕上がっているので、
女性にも喜んでいただいています。
【その2】 こだわりの生地材料
生地のベースになる小麦粉は、増田製粉の看板商品『宝笠ゴールド』。製菓用高級小麦粉で、きめ細かく味わい深いのが特徴です。
また、生地に甘味を出す砂糖は、奄美諸島で作られる『喜美良』。
天然のミネラルいっぱいで、自然なコクが感じられます。
「パンケーキはシロップで食べるもの」という定説を覆すほど、おいしい生地に仕上がりました。
【その3】 厚さ10㎜の銅版で焼き上げる
10㎜としっかり厚みのある専用の銅版を使って、弱火でじっくり焼き上げます。熱伝導率が高くふっくらと焼き上がるのが魅力です。
表面はこんがりきつね色、中心はほどよく気泡を含んで、きめが細かく心地よい食感を実現しました。
まずは焼き立てを、そのままで味わってみてください。
trattoriaならではの味
なぜなら、近鉄奈良駅近くにある『トラットリア・ピアノ』で鍛えられたシェフたちが腕をふるっているから。
大和の伝統野菜をはじめ、こだわり農家さんから直接仕入れる野菜をふんだんに。
また、ヤマトポークや大和肉鶏など、奈良のブランド肉も贅沢に使っています。
自然豊かな奈良には、おいしい食材がたくさんあることを知ってほしいから。
カルボナーラやラグーソースといった定番のパスタから、
その日に入った食材で作るスペシャルパスタなど、 バリエーションも豊富。
中でも、数量限定のイタリアンプレートには、メインの肉料理のほか、
アンティパスト（前菜）がたっぷりと盛り合わせられ、ボリュームもしっかり。
料理は日替わりで、パンかご飯を選べるので、何度食べても新しい料理に出会えます。
パンケーキを使ったオリジナルメニューにもイタリアンテイストを盛り込んで、
他では食べられないメニューをご用意しています。
ご家族やグループで訪れて、いろいろシェアするのも楽しいですよ。
お休みの日には、お昼からワインをたしなんでもOK！